在目前，超市的食品特別是熟食、冷鮮類食品，一般采用熒光燈照明。這種傳統的高熱量照明係統會對肉類或肉類製品造成損害，而且會在塑膠包裝內部形成水汽凝結。此外，采用熒光燈照明往往讓老年顧客感到炫目，使他們無法完全看清食品情況。
LED屬於冷光源，散發出來的熱量較比傳統燈具少，而且本身具有節能的特點，降低商場或食品店電能的消耗，從這些優勢來看，已經優於商場一般使用的熒光燈照明燈具。然而，LED的優勢不僅僅與此，它們同時有抑菌效果。科學家們表示，剛切開的水果和即食肉類等酸性食物在低溫和藍色LED的環境下，不需要進一步化學處理就能保鮮，大大減少肉類的老化和奶酪的融化，以減少產品的損失，在食品照明領域取得了突飛猛進的發展。
例如，在《動物科學期刊》中曾經報道過，生鮮燈照明對肉類肌紅蛋白(促使肉類色素沈澱的蛋白)和脂質氧化作用產生的影響，找出可以延長肉品最佳色澤度時間的方法，得出生鮮燈照射能使食物保鮮的作用，這大大減少了商場或食品店的運營成本。特別在於美國的消費市場，消費者在挑選牛絞肉時，往往很看重肉品的色澤，一旦牛絞肉肉色轉暗，消費者通常不會選購，這類肉品後期不是折價出售，就是成為美國超市每年損失的十億美金中的報銷肉品。
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