一、烘焙用的模具都有哪些種類
烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉會產生糊化、蛋白質變性等一係列化學變化，從而使食物口感更佳，烘焙用的模具種類有以下幾種：
1、餅幹模
餅幹模可以用來製作曲奇餅幹等，一般常見的是卡通造型的餅幹模或是動物形狀的餅幹模。
2、蛋糕模
蛋糕模是做蛋糕必備的模具，按蛋糕種類可分為戚風蛋糕模、不鏽鋼慕斯圈、麥芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸兩種，一般6寸大小就能滿足2人食用需求。
3、麵包模具
麵包模常見的有方形吐司模和長方形麵包模，二者的區別是加不加蓋，加蓋的麵包模可以做四方形吐司，不加蓋的麵包模具可以做山形吐司。
4、月餅模
月餅模具是用來製作月餅的，一般是月餅的形狀，除了做月餅以外，月餅模具還可以用來製作綠豆糕。
5、烤披薩盤
使用烤披薩盤能在家DIY出一款自己創造的披薩，可以隨意放自己喜歡的水果、芝士、海鮮、培根等材料，尤其是在家庭聚會的時候，披薩盤能發揮意想不到的作用。
二、烘焙模具第一次使用怎麼清洗
烘焙模具的材質跟我們平時吃飯用的鍋碗瓢盆不一樣，不能使用鋼絲球、硬刷子、粗糙百潔布等硬質材料來清潔，也不要用過於強力的化學清潔劑清洗，不然會損傷模具表麵的金屬材料或不沾塗層。
烘焙模具的清洗方法是：在模具使用完之後，用溫水衝洗，使用柔軟的清潔布把汙跡擦洗幹淨，然後擦幹或烘幹。如果是比較難清洗的模具，可以放在熱水中多浸泡一段時間之後再清理。
對於新買來的模具，第一次使用前要弄清楚兩件事：
1、了解模具是否為不沾模具，不沾模具方便省事，如果不是不粘模，則需要在烘焙之前給模具刷油避免粘住無法清洗。
2、利用模具體積和模具麵團比容積，計算出適合放進模具中的麵團重量，烘焙模具體積計算公式是：入模具麵團重量=模具的容積÷模具麵團比容積。如果是形狀規則的模具，可以使用長×寬×高來計算體積。
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