工藝流程：原輔料榆查處理一配料一和麵一投料擠壓膨化一炸製（烘烤）一調味一冷卻一包裝一檢驗
膨化食品工藝流程
1 工藝流程
原輔料榆查處理一配料一和麵一投料擠壓膨化一炸製（烘烤）一調味一冷卻一包裝一檢驗—成品入庫
2 操作規範
1、首先檢查原輔製是否符合標準，合格的原輔判分別按要求進行處理。
麵粉用60目以上篩過篩，雞蛋去皮，過濾，其他輔料進行選撿，破碎處理。
2、配料：按照配方準確稱取各種物料，分別盛放
3、和麵：
酥性麵團：將稱量的糖、雞蛋、油脂、水等加入和麵機，充分攪拌，是各種物料允分溶解、乳化，形成均勻的乳濁態，然後加入麵粉，用低速進行攪拌均勻即可。注意水量應一次加足：麵團不要起勁。達到無水分及油脂外露，不黏手，軟硬適度，麵團上有清晰的手紋印，有粘結力和延伸性，無彈性。
水麵團：先將麵粉、水、糖、等輔輔料入和麵機，進行攪拌，使麵充分吸水，形成麵筋，然後加入油脂繼續攪拌，使麵筋充分延展。攪拌到一定程度可取一小塊而團進行經驗判斷，手感柔軟，表麵光滑油潤，有一定的可塑性，不黏手，延伸性和彈性達到要求即可。注意：夏秋季攪拌時司小耍過長，防止麵團溫度過高；加水量應隨季節、麵粉、油糖用量進行調整。
4、成型：
首先把混合好的麵粉倒入擠出成型機裏，然後通過小鏽鋼攪拌棒，均勻攪拌，後擠壓出所需要的形狀。
5、炸製：
首先把油溫控製在170℃到180℃，然後下油錨，油炸時問為3分鍾到5分鍾，炸到色澤成金黃色時，出鍋。品種小同，溫度和時問適當調節。
6、調味：
把油炸出的膨化食品調味，裝飾，按所需的口味加入調製粉（辣椒粉，孜然粉，食鹽，等）。裝飾，把熬製好的糖漿均勻的裹在膨化食品上而，然後在表而灑上一些熟白芝麻。
7、冷卻：
將產品迅速送入冷卻甸，冷卻至窒溫。產品要冷透，防止包裝後產生水蒸汽。
8、包裝：
包裝前對產品進行感官檢查，做到色澤過輕或過重，形態花紋小規範，淨含量小足，有黑點、雜質或汙染，體積過大或過小，有其他片常的產品小也裝。檢查合格的產品分別用千幾應的包裝進行包裝，防止產品與包裝小符，特別剝外形相近的產品，一定要包裝一個品種後清嬋現場，再包另一個品種。嚴防混淆。所有產品包裝卜必須打規範的標簽，生產日期清晰正確。
9、檢驗：
按照要求進行抽樣，抽樣要具有代表性，產品指標應符合GR／T22699標準要求。
lO、成品入庫：
合格產品準許入庫。要求隔牆離地，類品種存放，*先出。
不得有快過期產品，或異常產品。發現異常及時反饋。
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