全自動殺菌鍋的選購要點-百科

全自動殺菌鍋是一個利用食品中各種細菌高耐熱特點進行高溫高壓殺菌的，它結構精密的殺菌設備，它的每一個配件工作起來都是互相配合，密不可分的！所以，在購買殺菌鍋時，要好好選擇。

1從控溫精度和熱分布均勻性來看

若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控製、壓力控製與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2要求含氣包裝或對外觀要求嚴格

若產品是含氣包裝或者產品外觀要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
 

3包裝材質是玻璃瓶或馬口鐵

若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控製，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
 

4從節能環保角度

若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重複使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。
 

5產量小或沒有鍋爐

若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。
 

6產品粘稠度高

若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。

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